寿司(ムツニシキ)(黒石市農林部農林課)

すし(むつにしき)(くろいししのうりんぶのうりんか)

幻と呼ばれた黒石米

  • 寿司専米ムツニシキ

今から数十年も昔、黒石市を中心に作付けされ、海をまたいだ函館で「幻の米」と呼ばれたお米がありました。それは当時、連絡船で担ぎ屋(行商)のおばあちゃん達が運んだ黒石米のことで、これこそが「ムツニシキ」でした。その後、少収量などが難点となり作付けが途絶えますが、2015年に黒石市が改めて栽培に挑戦。地域の若手農家グループ「南黒おこめクラブ」の協力のもと、2018年11月1日に復活デビューしました。ムツニシキの特徴は「ほのかな甘み」と「粘りの少ないあっさり感」、そして「しっかりした米粒の存在感」です。この、ネタの味を引き立たせる味と食感が「お寿司のシャリにピッタリ」という他の米にはないムツニシキの「個性」です。一般に販売はされておらず、青森県すし業生活衛生同業組合を基本とし、回転寿司・スーパー・コンビニでは食せないという付加価値を加えた、寿司職人が握る寿司専米です。

■ムツニシキを使用した寿司店
(全27店舗)※2019年11月現在の情報です。
・青森市 6店舗
・五所川原市 2店舗
・黒石市 1店舗
・弘前市 5店舗
・十和田市 1店舗
・八戸市 6店舗
・むし市 4店舗
・大間町 1店舗
・東通村 1店舗

■寿司処「美鈴」
青森県近海の天然素材をふんだんに使ったお寿司を味わうことができます。一期一会の寿司のこころでおもてなし
<店舗情報>○住所:黒石市大字袋字富田63-23 ○営業時間:11:00~14:00/17:00~23:00 ○定休日:第2・第4木曜日※臨時休業あり ○席数:テーブル2卓、カウンター6席 ○駐車場:20台(無料) ○TEL:0172-54-2528

基本情報

住所
青森県黒石市大字市ノ町11-1
料金
店舗によって異なります。
営業時間
8:15~17:00
休業日
土・日・祝
アクセス
店舗によって異なります。
駐車場
店舗によって異なります。

問い合わせ先

問い合わせ先
黒石市農林部農林課
電話番号
0172-52-2111
FAX番号
0172-52-6191

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