噴火湾（ふんかわん）湾口で水揚げされたスケソウダラの卵を目利きしてきた鹿部町の水産加工会社が仕上げた「鹿部たらこ」は、一粒一粒がきめ細やかで、長年愛され続けています。
 プリプリとした食感とまろやかな塩気が特徴です。多くの方に広く愛され、親しまれております。

また、「鹿部たらこラーメン」「鹿部たらこ天丼」など、鹿部たらこを使ったご当地グルメも人気です。