仙台が発祥の地とされる「冷し中華」。誕生したのは、1937年のことです。当時は、現在のような冷房設備がない時代。「夏場にアツアツの中華料理では売り上げが下がる。何かいいアイディアはないだろうか。」「麺を冷やしてみる？」そんな中華料理店主の茶飲み話から生まれたと言います。戦前生まれの冷し中華ですが、戦後の混乱の中、配給制限で材料が手に入らず一時メニューから姿を消したこともありました。再び冷し中華がメニューに復活したのは1950年代前半。具を細切りにして麺に合わせて食べやすいように工夫したり、赤、黄、緑といった彩りにも気をつかったりと、現在の冷し中華の”原型”が出来上がったのもこの頃です。時代とともにカタチを変えながら、美味しさを進化させてきた「冷し中華」。いまや仙台が”元祖”の名物としてすっかり定着しました。

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