世界三大漁業のひとつ、金華山沖で獲れた高鮮度で脂ののった大型真さば。定置網、一本釣、巻き網によって漁獲された高鮮度で脂のり抜群の金華さばの引き締まった身は、生でよし、焼いてよし、炙ってよし。