東北地方で食べれる「おくずかけ」と同様の郷土料理のことを飯野川地区では古くから「ずるびき」と呼んで親しんできました。語源については諸説ありますが、「ずるずる」と汁をすすり、あんかけのとろみが「ひく」という解釈が多くなされているようです。

数種類の根菜や豆腐・厚揚げ・つきこんにゃくなどを、椎茸の出汁で煮てとろみをつけた優しい味の汁物です。