釀酒廠位於仙台市西北部的加美町（舊中新田），在來自奧羽山脈的寒冷西北風吹拂下，冬季多雪，可謂釀酒的絶佳場所。

從事和服及二手衣物販售的第一代經營者田中林兵衛，事業心旺盛，於寬政元年（1789年）經營副業，開始釀酒。

在伊達家的藩政時代，以「東華正宗」品牌的銘酒，主要針對當地進行販售。該銘酒後來之所以名為「真鶴」，相傳是因當時的城主夫人十分喜愛在庭院裡翩翩起舞的白鶴並賦詩吟唱而得其名。