栖息于白神山脉的源流赤石川中的香鱼，因其鱼身泛着金色光芒，所以被称为“黄金香鱼”。据说是因为这里的香鱼吸收了赤石川中所含的黄铁矿成分，所以使其背部和腹部呈金黄色。

这种“黄金香鱼”因其独特的香味和极佳的口感，在每年高知县举办的“清流优质鲇科鱼类大会”中，2次夺得亚军的好成绩。在7月1日，香鱼休渔期解禁的这一天，大量来自全国各地的寻求黄金香鱼的垂钓爱好者齐聚一堂。

可以品尝到天然黄金香鱼的店铺（需至少提前一周预约）

熊之汤温泉  TEL:0173-79-2518  

Secchan的乡土料理体验之家  TEL:0173-72-3745  

鲹泽温泉格兰大酒店山海庄　TEL:0173-72-8111（预约中心） 

鲹泽温泉水军之宿  TEL:0173-72-8111（预约中心）