最初是由朝鮮半島平壤人製作的，在正宗口味的基礎上進行了改進。目前盛岡市內有很多家商店提供這種產品，您可以享受到每家商店引以為豪的味道。 盛岡冷麵的特點是由小麥粉和馬鈴薯澱粉製成的麵條筋道、半透明，麵條筋道有嚼勁，牛骨湯汁濃鬱，融合了泡菜的辣和酸的獨特風味，讓很多人著迷。透過它。 不喜歡辣的人可以透過調節泡菜的量來調節辣度。 您可以在盛岡手工村的Pyonpyonsha Reimen Workshop嘗試製作麵條。

冷麵是盛岡三大麵（碗蕎麥麵、冷麵、炸醬麵）之一。