喜多方拉麵的歷史可追溯至大正末期至昭和初期。

當時市內尚無拉麵店鋪，但有位從中國渡海而來的青年吹著噓笛，拉著攤車販售拉麵（支那蕎麥麵）。這份手工支那蕎麥麵，正是擁有七十餘年歷史的喜多方拉麵始祖。

喜多方拉麵雖以醬油風味為基底，但各店家在湯頭與調味上皆千差萬別。麵條的粗細、捲曲度與彈勁亦不盡相同。

其最大特色在於採用「平打熟成多加水麵」——相較於普通麵條，這種麵體含有更高水分含量。

近年更衍生出豐富變種，鹽味拉麵與背脂拉麵亦廣受歡迎。

這座僅五萬人口的小城竟聚集近九十家拉麵店，更孕育出「晨間拉麵」文化，實為名副其實的拉麵之城。

誠邀您品嚐喜多方市民的靈魂美食——「喜多方拉麵」。