說起新潟縣的鄉土點心，首推竹葉糰子。將採收自保留日本原始風景的當地里山周邊的艾草大量加入並製作成竹葉糰子，其特色在於芳香且色彩濃郁。混合材料，並將備妥的艾草麻糬揉至柔軟後，包入滾圓的紅豆餡（以餅皮包夾等使用於日式點心的甜餡）。以3片竹葉加以包裹，並用名為薹草的長繩綁縛後完成。製作的竹葉糰子可當場蒸熟食用，也可帶回自家蒸熟或煮熟後享用。