僅使用天然米（完全不使用農藥及化學肥料所栽種的酒米）及天然水進行純米釀造製酒。此外，釀酒時不使用釀造用乳酸，而是以古老的生酛釀酒法、白麴酒母進行釀造。仁井田本家以成為「守護日本稻田的釀酒廠」為目標，全體員工在公司所有的田地自然栽培農作物，並透過舉辦「稻田學校」活動，讓參加者在體驗插秧、除草及收割的同時，也一起參與仁井田本家的農事。

所推出的酒款包括有風味優雅、口感豐醇恰到好處的「穩」，以及不刻意添加其他酵母僅以酒廠固有酵母釀造的「新潟自然酒」等品牌。