村上市與鮭魚的淵源極深，甚至有人說這裡擁有超過100種鮭魚的料理法。其中「鹽烤鮭魚」是只用秋鮭與鹽就能完成的終極自然美食。把鹽塗滿整條魚，在低溫多濕的冬天季風中曝曬促進熟成，成為濃縮鮮味的絕品。

能够挑戰製作這種「鹽烤鮭魚」的地方，就在鮭魚博物館內的「越後村上三之丸流鹽烤鮭魚道場」。於每年11月下旬到12月中旬舉行。由於能夠獲得大師的細心指導，因此每年都非常受歡迎。

當天的講習時間約2小時，在道場做好鹽醃的鮭魚，可以放在保麗龍盒裡帶回家。之後只要去嚴並乾燥就能完成了。自己做的鹽醃鮭魚肯定嚐起來特別可口。