在东北各地有着在日本全国享有盛誉的品牌牛肉。以国内首屈一指的“米泽牛”（山形县）为代表的雪花肉自不用说，“岩手短角牛”等健康的瘦肉也十分受欢迎。在东北宽广富饶的大自然中茁壮成长，邂逅味道可口的大米、大豆、小麦、玉米等优质饲料，精心饲养而成的东北品牌牛肉。 

还有许多市场上极少见到的稀有品种。只有在东北才可以品尝到的极品和牛，请务必品尝一次。

米泽牛（山形县）   

由于米泽盆地高温潮湿的夏天和被寒气覆盖的冬天的温度差，使得牛的脂肪得以储存，肉质更加紧致。入口即化的口感和肉质甜美是米泽牛的特征。在米泽市内，有许多能吃到米泽牛牛排、寿喜烧、涮牛肉等店铺。还有经济实惠的店铺。

前泽牛（岩手县）   

使用优质大米原产地的奥州市前泽地区的稻草等作为饲料，农家养牛人用温暖的双手无忧无虑养大的前泽牛。柔软的肉质带有微微的甜味，雪花肉的脂肪不过于油腻是其特征。以奥州市等岩手县南部为中心，主要在岩手县内可以品尝到。

村上牛（新潟县）   

村上牛是以越光水稻的稻穗和干草等为饲料，精心培育两年而成。其特征是脂肪多、肉质甜美、入口即化。在新潟县内以村上市内的饮食店和旅馆为中心可以品尝到。

岩手短角和牛  

岩手县是日本短角牛产量第一的县。“岩手短角牛”的脂肪含量少，是有益于健康的瘦肉，和入口即化的雪花肉不同，越是充分咀嚼，越能尝到肉本来的味道是此肉的特征。在岩手县内各地的饮食店、酒店、旅馆等可以品尝到。