ประวัติความเป็นมาของคิตะคาตะราเมนย้อนกลับไปได้ถึงปลายยุคไทโชและต้นยุคโชวะ

ในเวลานั้นยังไม่มีร้านราเมนในเมือง แต่ชายหนุ่มผู้อพยพมาจากจีนได้เป่าแตรและลากรถเข็นขายราเมน (ชินะโซบะ) ชินะโซบะทำมือนี้กล่าวกันว่าเป็นต้นกำเนิดของคิตะคาตะราเมน ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 70 ปี

โดยทั่วไปแล้ว คิตะคาตะราเมนมักถูกมองว่ามีส่วนประกอบหลักเป็นซอสถั่วเหลือง แต่รสชาติและน้ำซุปจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน เส้นราเมนยังมีความหนา ความโค้ง และความแน่นที่แตกต่างกันอีกด้วย

ลักษณะเด่นคือ "เส้นราเมนแบน บ่มนาน และให้ความชุ่มชื้นสูง" ซึ่งมีน้ำมากกว่าเส้นราเมนทั่วไป

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ราเมนชนิดนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยราเมนรสเกลือและไขมันส่วนหลังก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

ด้วยประชากรประมาณ 50,000 คน เมืองนี้มีร้านราเมนประมาณ 90 ร้าน และวัฒนธรรมการกินราเมนในตอนเช้า หรือที่รู้จักกันในชื่อ "อาสะระ" ทำให้เมืองนี้กลายเป็นเมืองราเมนที่แท้จริง

อย่าลืมลองชิมราเมนคิตาคาตะ อาหารจิตวิญญาณของชาวคิตาคาตะ