โรงกลั่นสาเกโคะดามะก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิที่ 12 (ปีค.ศ. 1879)  เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นในฐานะผู้ผลิตมิโซะ ซอสถั่วเหลือง และสาเก

เป็นโรงกลั่นสาเกแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่หล่อหลอมจากสภาพแวดล้อมที่รายล้อมไปด้วยนาข้าว และพรั่งพร้อมไปด้วยวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ 

สืบสาน "ทักษะ" ที่ปลูกฝังตามประเพณีไปพร้อมกับการส่งเสริมวิธีการ "กลั่นสาเก" โดยใช้ความรู้ที่ค้นพบใหม่

และยังคงผลิตอาหารที่ปลอดภัย เชื่อถือได้ และอร่อย ภายใต้แนวคิด "กลั่นมาจากหัวใจของอะคิตะ" 

สัมผัสกับวัฒนธรรมของสมัยโบราณได้โดยตรง จากการทัศนศึกษาเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกเก่าแก่ย้อนไปถึงยุคเมจิที่สร้างจากอิฐและกำแพงดิน  และเพลิดเพลินไปกับการช้อปปิ้งที่ร้านของโรงกลั่น KooLab ที่อยู่ติดกัน

และเพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมการแปรรูปอาหาร ยังมีการจัดกิจกรรมเวิร์กช็อป "การทำลูกมิโซะ" ขึ้นเป็นประจำ