会場では、普段は見られない、採れたてのウニの殻むき作業を見学することができます。本来、ウニの旬は７月ですが、５月から美味しいウニが食べられる種市産ウニの秘密とは。種市のウニは、遠浅の岩盤に増殖溝と呼ばれる溝をつくり、沖合で育ったウニをこの増殖溝に再放流して、良質のワカメ、コンブを与えて育てています。そのため、早い時期から身入りが良く、味の良いものが採れるのです。最盛期を前に美味しいウニが味わえ、購入できるイベントが５月連休に開催される「宿戸ウニ直売会」です。