千年鮭きっかわ

清流・三面川が流れる村上では、その川を遡上してくる鮭も名物のひとつ。


千年鮭きっかわは、もともと米問屋や造り酒屋をしていましたが、昭和30年代、村上伝統の鮭文化が失われかけていることに危機感を抱き、方向転換。鮭の焼き漬けやはらこ(いくら)のしょうゆ漬け・みそ漬けなど、鮭を余すところなく使ったさまざまな商品を販売しています。


それらを作っているのが奥の作業場。なんと千尾以上の鮭が天井から吊るされていました。こうして干すことで、保存性を高めながらおいしさを凝縮しているのだそうです。


秋に収穫した鮭を一匹一匹さばいて真水で洗い、塩をすり込むという下ごしらえも大変なもの。手間を惜しまず仕上げられた逸品は、大切な人へのおみやげにもぴったりです。明治時代築の町屋造りの店舗では、囲炉裏で温められた甘酒もいただけます。

基本情報

住所
新潟県村上市大町1-20
営業時間
9:00〜18:00
休業日
1月1日
アクセス
"日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」から車で約5分
JR羽越本線「村上駅」から徒歩で約20分"
駐車場
6台
公式サイト
千年鮭きっかわ
SNS
instagram

問い合わせ先

問い合わせ先
千年鮭きっかわ
電話番号
0254-53-2213
FAX番号
0254-52-7436

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