絕品美味!鮮度絕佳的壽司與海鮮

東北面對日本海與太平洋兩個不同的海域,一年四季都能品嘗豐富的海產。當地享用的現撈魚貝、海鮮料理與壽司都是絕品美味。

東北之旅必吃美食!頂級海鮮一網打盡

東北有許多以鮪魚聞名的地方,譬如青森縣的「大間黑鮪魚」,每年也都以在市場的首次拍賣取得高價而聞名,此外還有被美食家北大路魯山人譽為頂級的岩手縣.宮古鮪魚、日本的生鮪魚漁獲量數一數二的宮城縣鹽釜港、據說搭上鮪魚漁船的漁夫人數為全日本最多的宮城縣.氣仙沼等等。

「陸奧灣扇貝」是青森海產的代表。高雅的甜味與濃縮的鮮味堪稱極品。

青森縣代表性的鄉土料理「貝燒味噌」,是一道使用大顆扇貝的貝殼代替鍋子,加上高湯與扇貝、長蔥、鴨兒芹等食材,再佐以味噌調味,淋上蛋汁製成的料理。除了貝燒味噌,還有其他使用扇貝烹調而成的當地特有鄉土料理等您來品嘗。

以宮城縣海岸為中心的三陸沿岸,是日本產量數一數二豐富的牡蠣產地。谷灣式海岸與群山環繞的地形帶來富含礦物質的水質,培育出美味的牡蠣。三陸的牡蠣雖然比其他產地小一圈,卻具有滋味驚人濃厚滑順的特色。

海膽是三陸具代表性的夏日美味。不使用添加物的新鮮生海膽,在入口的那一刻,海潮的香味就在嘴裡擴散,濃厚的甘甜充滿口中。除了海膽丼之外,也推薦其他東北特有的美食,譬如海膽與鮑魚煮成的海鮮湯「草莓煮」,可在青森縣八戶市與岩手縣久慈市周邊品嘗得到。此外將現撈海膽以鹽醃漬的「鹽漬海膽」,以及將海膽蒸烤而成的「燒海膽」也是絕品。

日本海側的東北,有各具特色的鮭魚飲食文化。據說新潟縣村上市約有多達百種的鮭魚料理,就連一般會丟掉的部位,都透過各式各樣的烹調方式吃得一乾二淨。山形縣庄內地方則將櫻鱒(又名櫻鮭)視為「通知春天到訪的魚」,因此經常在春日祭典或喜慶宴會中登場。秋田縣則將紅鮭.汐鮭稱為「Bodakko」,一口就能配一碗飯的鹽漬鮭魚最受歡迎。

外觀閃閃發亮、口感粒粒分明、圓潤的鮮甜在口中爆發的鮭魚卵,堪稱大海的寶石。東北最有名的鮭魚卵,取自岩手縣~宮城縣的三陸海岸捕獲的秋鮭。宮城縣有一道鄉土料理「腹子飯」,就使用了從阿武隈川逆流而上的鮭魚肉片,並放上大量鮭魚卵。

三陸名產海鞘,因為狀似鳳梨,因此又有「海中鳳梨」的別名。有些人雖然因為海鞘的外觀與「味道特殊」的評價而對它敬而遠之,但新鮮的海鞘沒有臭味或特殊的味道,反而可以一次品嘗到甜、鹹、酸、苦、鮮這五種滋味,是美食家難以抗拒的食材。海鞘的產季是夏天,可生切或醋漬,最適合配酒。

東北的日本海側,可以品嘗到不輸給北陸或山陰等知名產地的美味松葉蟹。不僅新潟縣具有日本全國數一數二的松葉蟹漁獲量,秋田縣與山形縣也能捕撈到肉質飽滿、鮮甜的紅松葉蟹。此外,在部分市場也能品嘗得到鮮度絕佳的現撈、現燙松葉蟹。

新鮮海產,就是要和全國最高等級的米一起品嘗!

東北6縣與新潟縣是稻米產地,各自都有獨自的品牌米。如果想來日本的米倉‧東北享用新鮮海產,最推薦的料理就是壽司了。

鮮度絕佳的魚料搭配頂級壽司飯,再以師傅熟練的技巧捏製而成的壽司,最適合邊啜飲日本酒,邊一貫貫品嘗。歡迎來此享受無上的幸福時光。

如果想要同時品嘗新鮮海產與東北稻米,那麼海鮮丼也很推薦。除了可在市場吃到魚料幾乎超出碗公的海鮮丼之外,也可試試充滿地域特色的海鮮丼,譬如可在飯碗裡加入各種喜愛食材品嘗的青森「Nokke丼(自選丼)」、或將當地捕撈的白肉魚醃漬過後放在宮城縣產米飯上的「仙台漬魚丼」等。

說到魚翅,就會讓人聯想到中華料理的高級食材。在魚翅產量日本第一的宮城縣氣仙沼市,可以盡情享用「氣仙沼魚翅丼」或「魚翅壽司」等肉質厚實的特大魚翅。歡迎前來咀嚼這奢侈的滋味。

三陸沿岸有豐富的方式可以品嘗新鮮牡蠣。生食可以品味醇厚的鮮美,熟食則能享用倍增的甘甜。

正統的「牡蠣小屋」則是三陸沿岸的必訪之地。在組合屋或帳棚搭成的店內,圍著炭火,豪邁地燒烤、蒸煮以牡蠣為首的新鮮食材。大家一起和樂融融地品嘗美食。

這裡的牡蠣加工品也很豐富,除了蠔油之外,還有「牡蠣味噌」與「牡蠣潮煮」等等。想買伴手禮的人也千萬不能錯過。

東北的海鮮美食,在這裡就能吃得到!

如果想要品嘗鮮度絕佳的壽司與海鮮,推薦前往可以吃吃喝喝,購買伴手禮的市場或休息站。歡迎前來盡情享受東北的味覺之旅。


●青森縣

青森縣觀光物産館ASPM 

青森魚菜中心 

八食中心 

八戶屋台村 MIROKU横丁 

Wando休息站


●岩手縣 

宮古市魚菜市場 

大船渡市魚市場 

SUN FISH太陽魚釜石


●宮城縣

仙台的廚房「仙台朝市」 

南三陸SUN SUN商店街 

松島魚市場 

Marine Gate鹽釜 

鹽釜水産仲卸市場


●秋田縣 

秋田市民市場


●山形縣 

港市場 

酒田海鮮市場


●福島縣 

磐城・Lalamew


●新潟縣 

Pier Bandai



  • 青森縣觀光物產館ASPM
  • 八食中心
  • 八戶屋台村 三六橫丁
  • 海邊休息處 wando
  • 宮古魚菜市場
  • Ofunato City Fish Market
  • 仙台早市
  • 南三陸SUNSUN商店街
  • Marine Gate 鹽釜
  • 鹽釜水産批發市場
  • Pia Bandai
  • 磐城・啦・啦・咪遊

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