หากกล่าวถึงขนมหวานพื้นบ้านของจังหวัดนิอิกะตะ ต้องนึกถึงดังโงะใบไผ่ ดังโงะใบไผ่จะอัดแน่นไปด้วยโยโมงิที่เก็บจากบริเวณป่าใกล้หมู่บ้านในท้องถิ่น ซึ่งยังหลงเหลือสภาพความดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นอยู่ และมีเอกลักษณ์เฉพาะ คือ กลิ่นที่หอมมากและที่สีเข้ม นวดแป้งโมจิโยโมงิที่มีวัตถุดิบต่าง ๆ ผสมจัดเตรียมไว้จนกระทั่งนุ่มแล้วนำไปห่อก้อนอังโกะซึ่งเป็นของกวนรสหวานนำไปใช้สำหรับขนมวากาชิ เช่น ใช้เป็นไส้แล้วห่อหุ้มด้วยแป้ง ฯลฯ นำไปห่อด้วยใบไผ่ 3 ใบแล้วมัดด้วยเชือกยาวที่เรียกว่าสุเงะ ก็เป็นอันเสร็จพิธี คุณสามารถนึ่งดังโงะใบไผ่ที่ทำเสร็จแล้วและรับประทานตรงนั้นเลย หรือจะนำกลับไปนึ่งหรือต้มที่บ้านก็ได้