元禄年間（1688年-1704年）に創業した古くからの酒造です。土蔵は、長期低温発酵には最適な環境です。水は地下40ｍから汲み上げた山系の超軟水です。地域の自然環境の特色をいかしながら、糖類・酸味料などを無添加で、丸みのある米本来の旨味を活かした酒造りを行っております。