初秋から冬にかけて塩釜港には「三陸東沖」で漁獲された生の「めばちまぐろ」が水揚げされます。この時期、塩釜港に水揚げされる「めばちまぐろ」は、三陸東沖に集まったサンマやイワシ等の豊富な餌をたっぷりと捕食し、良質の脂をたっぷりと蓄えます。そして、その脂が赤身にまで広がり旨味もつよくなります。「三陸塩竈ひがしもの」とは、その中でも大きさ（重さ）、鮮度、色艶、脂ののりなどの条件を満たした「めばちまぐろ」のうち、日本一ともいわれる塩竈の目利き人の目にかなったものだけに与えられる「称号」です。