会津馬肉は日本三大馬肉の一つといわれ、赤身で脂肪の「さし」が入っていない、ヘルシーな馬肉です。

切り身が桃色であることから「桜肉」と呼ばれます。

ヒレやロースなどの刺身は極上の旨味と柔らかさがあり、地酒の肴として欠かせません。