自然米（農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米）と天然水を使用し、全量純米酒のみを醸造。また、醸造用乳酸を一切使用せず、生酛・白糀酒母の酒造りを行っております。「日本の田んぼを守る酒蔵」を目指し、スタッフ全員で自社田での自然栽培にも取り組み、参加型のイベント「田んぼのがっこう」では、田植え・草取り・稲刈りと、自社田のお手伝いをしていただいています。

販売銘柄は、上品な味のふくらみとキレの良さを持つ「穏（おだやか） 」ブランド、酵母無添加（蔵つき酵母）で醸す「にいだしぜんしゅ」ブランドなど。