江戸時代からの歴史がある伝統食材。名取市は全国屈指の生産量を誇り、上余田・下余田地区が栽培の中心です。おひたしや天ぷらも美味しいですが、おすすめは鍋。しゃぶしゃぶの要領で葉、茎、根それぞれの食感を楽しめます。根を食べるのは全国的にも珍しく、その食感と風味は絶品です。