旧越後街道の交通の要衝として栄えた会津坂下町では、多くの馬が人々の生活に密接にかかわっており、馬のせり場があったことから「馬肉（さくら肉）」を食べるようになったと言われています。どてちん丼は新鮮な「馬肉」の中落ちをたたいてごはんに乗せたハーフ丼で、口の中でとろける食感がたまりません。