翁飴の原料は、もち米と大麦。砂糖、添加物などは一切使用せず、自家製の麦芽糖化飴に特別な原料を配合して固形化します。
一子相伝、代々全て手作りで、仕込みから完成まで5段階の工程があり、できあがるまで1週間もかかります。