絶品!鮮度抜群の寿司と海鮮

日本海と太平洋の2つの海に面した東北は、四季を通じてバラエティに富んだ海の幸を楽しむことができます。現地で食べる獲れたての魚介、海鮮料理やお寿司は絶品です。

東北の旅で必食!極上の魚介類を一挙ご紹介

市場の初競りで毎年高値がつくことでも有名な青森県の「大間まぐろ」をはじめ、美食家の北大路魯山人が最上と謳った岩手県・宮古のマグロ、日本有数の生マグロの水揚げ量を誇る宮城県・塩釜港、マグロ漁船に乗る漁師が日本一多いといわれる宮城県・気仙沼など、東北にはマグロの名所がたくさんあります。

青森の海産物の代表格「陸奥湾のホタテ」。上品な甘みとギュッと凝縮された旨味が最高です。

大きなホタテの貝殻を鍋代わりに使い、だし汁にホタテ・長ネギ・三つ葉などを加え、味噌で味付けをして卵でとじた「貝焼き味噌(かやきみそ)」は、青森県の代表的な郷土料理。その他にも、ホタテを使った地元ならではの郷土料理をお楽しみください。

宮城県沖を中心に、三陸沿岸は日本でも有数の牡蠣が豊富なエリア。リアス式海岸と周囲を山々に囲まれた地形が豊富なミネラルを含む水質を生み、おいしい牡蠣を育てます。三陸の牡蠣は他の産地に比べて小ぶりながら驚くほど濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。

三陸を代表する夏の味覚・ウニ。食品添加物を使わない新鮮な生ウニは、口に入れた瞬間に磯の香りが広がり、濃厚な甘味と旨味が口のなかいっぱいに溢れます。うに丼はもちろん、青森県八戸市や岩手県久慈市の周辺で食べられるウニとアワビの潮汁「いちご煮」など東北ならではグルメもおすすめ。獲れたてのウニを塩に付け込んだ「塩ウニ」や蒸し焼きにした「焼きウニ」も絶品です。

東北の日本海側には、それぞれ特徴的な鮭の食文化があります。新潟県村上市には約百種類もの鮭料理があるといわれ、通常なら捨てられる部位まで様々な調理法を駆使して食べ尽くします。山形県庄内地方では、サクラマスが「春の訪れを告げる魚」とされており、春のお祭りなどのお祝いの席によく登場します。秋田県では紅鮭・汐鮭を「ボダッコ」と呼び、一口でごはん一杯食べられそうなほど塩辛い鮭が人気です。

キラキラの見た目とプチプチの食感、口の中ではじけてまろやかな旨味がひろがるイクラは、まさに海の宝石です。東北では、岩手県~宮城県の三陸沖の秋鮭から獲るイクラが有名。宮城県には、阿武隈川を遡上した鮭の切り身とイクラをたっぷり乗せた郷土料理「はらこ飯」があります。

その形状から「海のパイナップル」とも呼ばれる三陸名産のホヤ。。その見た目や「クセがある味」という評判から敬遠されることがありますが、新鮮なホヤにはクセや臭みがなく、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味の五味すべてを味わえる食通にはたまらない食材です。夏が旬で、刺身や酢の物など、お酒のお供にぴったりです。

東北の日本海側では、北陸や山陰といった有名産地に負けずとも劣らない美味しいズワイガニが食べられます。新潟県は全国でも有数のズワイガニの漁獲量を誇るほか、秋田県や山形県でも身入りがよく甘みのあるベニズワイガニが獲れます。鮮度抜群の獲れたて、茹でたてのズワイガニを食べられる市場もあります。

全国トップクラスの米と一緒に食べたい、新鮮魚介

東北6県と新潟県はそれぞれ独自のブランド米を持つ米どころ。米どころ・東北で新鮮な魚介を楽しむなら、まずはお寿司。

鮮度抜群のネタに、極上のシャリ。職人の熟練の技で一つになったお寿司を一貫ずつ摘まみながら、日本酒を一杯。至福のひとときをお楽しみください。

新鮮な魚介と東北のお米を同時に味わうなら海鮮丼もおすすめ。ネタが丼からはみ出すほどの海鮮丼を市場で食べるのはもちろん、どんぶりご飯にお気に入りの具材をのせて食べる青森の「のっけ丼」、地場の白身魚のヅケを宮城のお米に乗せた「仙台づけ丼」など、それぞれの地域で個性あふれる海鮮丼を楽しむことができます。

中華料理の高級食材としてのイメージが強いフカヒレ。生産量日本一を誇る宮城県気仙沼市では「気仙沼フカヒレ丼」や「フカヒレ寿司」など、特大で肉厚なフカヒレを存分に楽しむことができます。贅沢な味をぜひ噛みしめてみてください。

三陸沿岸では新鮮な牡蠣の楽しみ方が豊富にあります。生で食べればミルキーな甘さが口いっぱいに、火を通して食べればさらに増した甘味を楽しむことができます。

三陸沿岸で訪れたいのは、本場の「牡蠣小屋」。プレハブやテント張りの店内で炭火を囲み、牡蠣をはじめとした新鮮な食材を豪快に焼いたり、蒸したり。みんなでわいわい楽しむことができます。

オイスターソースだけでなく、「牡蠣味噌」や「牡蠣の潮煮(うしおに)」など牡蠣を使った加工品も豊富。お土産にぜひチェックしてみてください。

ココで食べられます!東北の海鮮グルメ

鮮度抜群のお寿司や海鮮を楽しむなら、食べて飲んで、お土産も買える、市場や道の駅などがおすすめ。存分に東北を味わって旅を満喫してください。


●青森県 

青森県観光物産館アスパム

青森魚菜センター 

八食センター 

八戸屋台村 みろく横丁 

道の駅わんど


●岩手県 

宮古市魚菜市場

大船渡市魚市場

サン・フィッシュ釜石 


●宮城県 

仙台の台所「仙台朝市」

南三陸さんさん商店街 

松島おさかな市場 

マリンゲート塩釜 

塩釜水産物仲卸市場


●秋田県 

秋田市民市場 


●山形県 

みなと市場

さかた海鮮市場 


●福島県 

いわき・ら・ら・ミュウ


●新潟県 

ピアBandai

紹介したスポットをマップで見る

  • 青森県観光物産館アスパム
  • 八食センター
  • 八戸屋台村みろく横丁(八戸横丁)
  • 海の駅わんど
  • 宮古市魚菜市場
  • 大船渡市魚市場
  • 仙台の台所「仙台朝市」
  • 南三陸さんさん商店街
  • マリンゲート塩釜
  • 塩釜水産物仲卸市場
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  • いわき・ら・ら・ミュウ

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