ぷりっとした身の締まり。柔らかい中にも弾力があり、しこしこした歯ごたえ。噛むほどに口の中に広がる甘さ。身が大きく、上質の味わいが全国的に評価を受け、東京の市場に出荷される名取のブランド食材です。寿司や刺身のほか、名取ではぜいたくにどんぶりで味わうこともできます。