日本三大急流のひとつである最上川と、葉山の雄大な自然に囲まれた村山の寒暖の激しい気候が、そばの旨味の元であるでんぷんを多く生み出すため、そば栽培の適地といわれています。素材や技にこだわりを持ったそば店とそば打ち体験ができる農村伝承の家からなる「最上川三難所そば街道」。それぞれの店で工夫を凝らした、個性豊かなそばを味わうことができます。県内のそば街道の発祥の地といわれるそば街道でそば三昧を楽しみましょう。